FÜR DEINE GESUNDE SCHICHT

Ilses Stielmus

Zubereitung

1. Das Rindfleisch mit einem Bund Suppengemüse und 1 Zwiebel (grob geschnitten) in kochendes Wasser legen und 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen. Die Brühe durch ein Sieb geben. Das gegarte Fleisch in Würfel schneiden.
2. Die Blätter vom Stielmus entfernen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Das Stielmus in etwas Rindfleischbrühe vom Kochen des Fleisches kurz garen lassen. Es sollte noch knackig sein.
3. Von der restlichen Rindfleischbrühe eine helle Sauce herstellen. Die Butter zerlassen, Mondamin / Mehl dazugeben und gut durchschwitzen. Mit der Brühe kurz aufkochen lassen.
4. Die Kartoffeln kochen, grob zerstampfen und mit dem Stielmus und Rindfleisch in die Sauce geben.
5. Mit Pfeffer, Salz und Muskat gut abschmecken.

Zubereitungszeit

2,5 Std.

Anjas Süsskartoffel Möhren Suppe

Zubereitung

1. Die Zwiebeln und den Ingwer schälen und fein hacken.
2. Süßkartoffeln und Möhren schälen und anschließend würfeln oder in Scheiben schneiden.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln und Ingwer darin andünsten. Süßkartoffeln und Möhren zu geben und kurz anschwitzen.
4. Jetzt das Ganze mit Brühe aufgießen und Paprika, Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. 
5. Zuletzt die Suppe mit dem Pürierstab glatt mixen, Crème fraiche unterrühren und alles abschmecken.

Zubereitungszeit

50 Minuten

Franks Rucola-Brunnenkresse-Salat

Zubereitung

1. Lauwarmes Wasser, Vollkornmehl, Roggenmehl und Trockenhefe in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verrühren. Beiseite stellen und ca. 10 min „treiben“ lassen. 
2. In einer weiteren Schüssel Rübensirup, Kakao- und Kaffeepulver, Rapsöl, Kümmel und Meersalz vermengen. Das Hefe-Gemisch und das Weizenmehl hinzugeben und alles auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten mit dem Knet-Haken kneten, bis der Teig elastisch ist.
3. Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, abdecken und im Ofen bei 50 °C ca. 30 Minuten gehen lassen.
4. Den Teig vierteln und 4 Kugeln formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, anschließend leicht bemehlen, mit Alufolie bedecken und noch einmal 15 Minuten im Ofen bei 50 °C gehen lassen.
5. Danach Malzbier und Wasser in einem Topf zum Sieden bringen.
6. Die Teigkugeln nun in Bagelform bringen: Mit dem Daumen in die Mitte der Kugel drücken und so weit ausdehnen, bis das Loch etwa 4 cm Ø erreicht hat.
7. Die Bagels nun mit der Schaumkelle in den Malzbier-Sud setzen. Jede Seite für 1 min sieden lassen. Vorsicht beim Wenden, aufgrund der weichen Teigstruktur könnten die Bagels brechen. Darauf achten, dass während des gesamten Vorgangs die Siedetemperatur nicht abfällt.
8. Die Bagels anschließend auf ein Backblech setzen, mit der Eiweiß-Mischung bepinseln und mit der Sesam-Mischung bestreuen. Die Bagels dann im Ofen für ca. 25 Minuten backen lassen, bis sie durch sind.

Zubereitungszeit

1,25 Std.

Michaels Gnocchi Salat

Zubereitung

1. Essig, Olivenöl, Tomatenmark und die Gemüsebrühe verrühren.
2. Knoblauch fein hacken und untermischen. Mit Salz und Peffer abschmecken.
3. Das Dressing sollte nicht zu flüssig, aber auch nicht zu dick sein. (Ggf. etwas mehr Brühe verwenden).
4. Zucchini in dünne Scheiben schneiden und Paprika würfeln. Beides in heißem Öl anbraten und dabei nicht zu weich werden lassen. Mit ein wenig Pfeffer würzen.
5. Gnocchi nach Angabe kochen, abgießen und abschrecken.
6. Gemüse und Dressing mit den warmen Gnocchi mischen. Basilikumblätter darüber streuen.

Zubereitungszeit

20 Minuten

Delias Pizza

Zubereitung

Teig: 
Mehl in eine Schüssel geben. Hefe in Milch lösen und zusammen mit Öl und Salz zum Teig geben. Solange mengen, bis ein weicher Teig entstanden ist. Zugedeckt mind. 2 Stunden ruhen lassen.

Belag:
Zwiebel in Öl anbraten, später Knoblauch dazugeben. Zucchini raffeln und solange dünsten, bis der Saft fast weg ist (dauert gut ‘ne ¾ Std.). Salzen und pfeffern. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen. Dann das Ei und den Käse reinmischen und alles zu einer Masse verrühren. Den Teig ausrollen für ein großes Blech und dann den Belag drauf geben. Bei Umluft 220°C ca. eine halbe Stunde im Ofen lassen, bis der Rand und der Belag leicht hellbraun sind. Wenn Ihr mögt, könnt Ihr nach 15 min. die Sardellen darauf verteilen (gibt’s in so dünnen langen Gläsern). Schmeckt aber auch ohne super lecker. 

Zubereitungszeit

4 Stunden

Bettys Pumpernickel-Bagels

Zubereitung

1. Lauwarmes Wasser, Vollkornmehl, Roggenmehl und Trockenhefe in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verrühren. Beiseite stellen und ca. 10 min „treiben“ lassen.
2. In einer weiteren Schüssel Rübensirup, Kakao- und Kaffeepulver, Rapsöl, Kümmel und Meersalz vermengen. Das Hefe-Gemisch und das Weizenmehl hinzugeben und alles auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten mit dem Knet-Haken kneten, bis der Teig elastisch ist.
3. Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, abdecken und im Ofen bei 50 °C ca. 30 Minuten gehen lassen.
4. Den Teig vierteln und 4 Kugeln formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, anschließend leicht bemehlen, mit Alufolie bedecken und noch einmal 15 Minuten im Ofen bei 50 °C gehen lassen.
5. Danach Malzbier und Wasser in einem Topf zum Sieden bringen.
6. Die Teigkugeln nun in Bagelform bringen: Mit dem Daumen in die Mitte der Kugel drücken und so weit ausdehnen, bis das Loch etwa 4 cm Ø erreicht hat.
7. Die Bagels nun mit der Schaumkelle in den Malzbier-Sud setzen. Jede Seite für 1 min sieden lassen. Vorsicht beim Wenden, aufgrund der weichen Teigstruktur könnten die Bagels brechen. Darauf achten, dass während des gesamten Vorgangs die Siedetemperatur nicht abfällt.
8. Die Bagels anschließend auf ein Backblech setzen, mit der Eiweiß-Mischung bepinseln und mit der Sesam-Mischung bestreuen. Die Bagels dann im Ofen für ca. 25 Minuten backen lassen, bis sie durch sind.

Zubereitungszeit

1,5 Std

Zweierlei Blätterteig Sticks

Zubereitung

1. Den Blätterteig auf der Arbeitsplatte ausbreiten und mit dem Kräuterfrischkäse bestreichen.
2. Den Teig einmal waagerecht in zwei gleichgroße Hälften teilen.
3. Eine der beiden Blätterteighälften mit Schinkenwürfel und Gouda Reibekäse bestreuen.
4. Die zweite Teighälfte mit der Frischkäseseite nach unten über die belegte Hälfte legen und leicht andrücken.
5. Den Teig senkrecht in ca. 2-finger breite Streifen schneiden.
6. Je einen Streifen mit einer Hand an jedem Ende festhalten und beide Enden 3-4 Mal in die entgegengesetze Richtung drehen, damit eine Spirale entsteht. Auf ein Backblech legen. Mit ein wenig Wasser bestreichen.

Für den zweiten Blätterteig:
Den Teig ebenfalls mit Frischkäse bestreichen und dann die eine Hälfte mit Basilikumblättern belegen und mit Grana Padano bestreueun.
Dann wie bei dem ersten Teig weiter verfahren.

Die Sticks im vorgeheizten Backofen bei 180° C Umluft ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Zubereitungszeit

35 Minuten

Dianas Blue Cheese Dip

Zubereitung

Kleiner Tipp vorweg: 
Einige Stückchen des Käses zum Garnieren zurückbehalten!

1. Den Schimmelkäse zerbröckeln.
2. Anschließend den Frischkäse mit 1 EL Worcestersauce und 3 EL Schlagsahne verrühren.
3. Das Ergebnis gut gekühlt servieren.

Zubereitungszeit

ruck-zuck

Lucilles Shrimps Dip

Zubereitung

Take ingredients above, mix ém.
Taste. Finished.

Zubereitungszeit

quick

Birgits Sauerländer Schichtsalat

Zubereitung

1. 1 kl. Glas Selleriesalat in eine dekorative Schüssel geben.
2. 3 bis 4 Äpfel würfeln und die Würfel über dem Selleriesalat verteilen.
3. 1 Dose Mais zu den Apfelwürfeln hinzugeben.
4. 1Dose Ananaswürfel als nächste Schicht auflegen. Gerne kann auch eine frische Ananas aufgeschnitten und gewürfelt werden!
5. 2 Pakete Tiefkühlkräuter quer über die Ananasschicht streuen.
6. 6 Scheiben gekochten Schinken übereinander legen und erst in Streifen, dann in Würfel schneiden. Anschließend aus den Würfeln die nächste Schicht gestalten.
7. 5 Eier in Würfelform schneiden und mit zum Schinken geben.
8. 1 Glas Miracel Whip mit einem Becher Sahne verrühren und aus dieser Creme die vorletzte Schicht „gießen“.
9. 1 Stück Gouda (Größe nach Geschmack frei wählbar) aufreiben und als finale Schicht auftragen.

Das Wichtigste zum Schluss:
Nun muss alles für 2 bis 3 Tage in den Kühlschrank! Wenn die Aromen sich dann verbunden haben, kommt der Schichtsalat auf
den Tisch zur Präsentation. Und erst kurz vor dem Verzehr darf das Kunstwerk dann im Chaos enden.

Zubereitungszeit

3 Tage